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詳細資料ISBN:9789863317487 叢書系列:精緻美食 規格:平裝 / 192頁 / 18.2 X 23.4 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介全方位香料圖典+食譜 香料自古以來就一直是人們餐桌上不可或缺的配角,只要加一點,就能化腐朽為神奇,讓食物變得更美味。但非專業人士往往只能依樣畫葫蘆,不知香料美味的原理與如何做出更多變化。 有鑑於此,日本專業香料名店「L'éPICE ET ÉPICE」,從香料的基礎知識入手,告訴讀者香料的作用、使用部位、使用方式、保存方法,再一一以各別主題輔圖解說胡椒、辣椒、奧勒岡、鼠尾草等常用香料,同時也不忘介紹最適合展現香料特色的鹽,包括岩鹽、海鹽等。最後則是介紹應用香料的食譜,包括料理與點心,從簡單到難,循序漸進,讓你從此變身香料美食達人! |
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